Vídeo | Guía para identificar el vino ideal para tus comidas
El sommelier Giovanni Bisso te enseña a complementar tus comidas con un buen vino.
¿Eres de la que te pierdes en los pasillos del supermercado para comprar un vino?, ¿no tienes idea qué criterio usar para escoger una? Estas sensaciones son muy comunes para las personas que les gusta el vino, pero no son expertos. Aprovecha esta guía, que te ayudará a comprar un licor de calidad y aprovechar sus preciazos sin morir en el intento.
Como primer paso, el asesor sommelier de Tottus Perú, Giovanni Bisso, sugiere establecer cuatro pautas básicas para encaminar tu compra: definir el rango de precio que has presupuestado gastar; determinar si te provoca un vino tinto, blanco o espumante; elegir la variedad de cepa o uva que mejor te sepa en boca y establecer el país de procedencia de la bebida.
Para ayudarte a elegir la variedad ideal, Giovanni explora las tres cepas más cultivadas en el mundo. De paso, te propone ocasiones de consumo:
Malbec. La variedad que más se vende proviene de Argentina. “Tiene un lindo color violáceo, notas de flores y frutas. Es muy amable en boca, ni tan seco ni muy dulce”, describe. Esas características hacen que sea más suave y “fácil de tomar”. Sugiere acompañarlo en almuerzos con pastas o en cenas con carne.
Cabernet. Tiene más estructura y fuerza. Se trata de un vino con carácter. “Sus tintes de frutas y especias hacen que combine bien con carnes que tengan una buena proporción de grasa”, detalla el sommelier. De igual manera, las pastas acompañan bien con esta variedad, en especial aquellas que llevan quesos añejos como el manchego o el parmesano.
Sauvignon blanc. Es fresco, aromático y de color amarillo pálido. “Por su acidez, hace buena pareja con el ceviche, tiradito o cualquier preparación a base de pescado y mariscos”, afirma Giovanni. También cae bien con ensaladas y se le puede usar para preparar aliños o en reducciones.
¿MITO O VERDAD?
Se tejen muchas suposiciones alrededor de esta bebida de los dioses. Giovanni se encarga de resolver algunas de estas creencias:
-La botella con cavidad convexa en la base contiene un vino de mejor calidad. “No es una regla”, sostiene. En una botella con base plana también se venden licores de alta gama. Este mito está asociado a un tema de exclusividad y elegancia.
-El vino debe servirse a temperatura ambiente. El sistema climático marca una temperatura diferente para Piura, Lima o Arequipa. Por tanto, esa recomendación no es suficiente para saber a cuántos grados servir el vino. Mejor, guíate por estos datos:
►Vinos tintos livianos: entre 15℃ a 16℃.
►Vinos tintos de estructura media: entre 17℃ a 18℃.
►Vinos blancos, espumantes y rosados livianos: entre 6℃ a 8℃.
►Vinos blancos, espumantes y rosados de estructura media: entre 8℃ a 10℃
►Vinos blancos, espumantes y rosados de gran estructura: 10℃ a 12℃.
-El corcho como sinónimo de vino de buena clase. Giovanni afirma que es un tema de percepción y así lo corrobora un estudio del año pasado de Wine Opinions, empresa dedica a la investigación del mercado del vino, que concluyó que 97% de los consumidores de EE.UU. asocian el corcho al vino de muy alta calidad. No obstante, de madera, plástico o tapa rosca, ninguno le resta cualidades a este licor.
EL VINO Y LA SALUD
De seguro, has escuchado a los especialistas sugerir el consumo de una copa de vino al día para poner a raya enfermedades del tipo cardiovascular. La nutricionista María del Mar Vera ratifica esa recomendación, siempre y cuando estés saludable al 100%, lo que incluye hábitos como comer sano y ejercitarte.
“Las mujeres de cualquier edad pueden tomar una al día y los hombres menores de 65 años, dos. Pero si pasan esa edad, solo una”, comenta.
Ahora que ya tienes claro los criterios para comprar el vino que necesitas, pásate por las sucursales de Tottus o visita la página de licores en tottus.com para ver la variedad. Aprovecha los PRECIAZOS que tienen en esta gama de productos especialmente seleccionados para ti.
Créditos/elcomercio.pe
El sommelier Giovanni Bisso te enseña a complementar tus comidas con un buen vino.
El sistema climático de un vino marca una temperatura diferente para Piura, Lima o Arequipa.
Como primer paso, el asesor sommelier de Tottus Perú, Giovanni Bisso, sugiere establecer cuatro pautas básicas para encaminar tu compra: definir el rango de precio que has presupuestado gastar; determinar si te provoca un vino tinto, blanco o espumante; elegir la variedad de cepa o uva que mejor te sepa en boca y establecer el país de procedencia de la bebida.
Para ayudarte a elegir la variedad ideal, Giovanni explora las tres cepas más cultivadas en el mundo. De paso, te propone ocasiones de consumo:
Malbec. La variedad que más se vende proviene de Argentina. “Tiene un lindo color violáceo, notas de flores y frutas. Es muy amable en boca, ni tan seco ni muy dulce”, describe. Esas características hacen que sea más suave y “fácil de tomar”. Sugiere acompañarlo en almuerzos con pastas o en cenas con carne.
Cabernet. Tiene más estructura y fuerza. Se trata de un vino con carácter. “Sus tintes de frutas y especias hacen que combine bien con carnes que tengan una buena proporción de grasa”, detalla el sommelier. De igual manera, las pastas acompañan bien con esta variedad, en especial aquellas que llevan quesos añejos como el manchego o el parmesano.
Sauvignon blanc. Es fresco, aromático y de color amarillo pálido. “Por su acidez, hace buena pareja con el ceviche, tiradito o cualquier preparación a base de pescado y mariscos”, afirma Giovanni. También cae bien con ensaladas y se le puede usar para preparar aliños o en reducciones.
¿MITO O VERDAD?
Se tejen muchas suposiciones alrededor de esta bebida de los dioses. Giovanni se encarga de resolver algunas de estas creencias:
-La botella con cavidad convexa en la base contiene un vino de mejor calidad. “No es una regla”, sostiene. En una botella con base plana también se venden licores de alta gama. Este mito está asociado a un tema de exclusividad y elegancia.
-El vino debe servirse a temperatura ambiente. El sistema climático marca una temperatura diferente para Piura, Lima o Arequipa. Por tanto, esa recomendación no es suficiente para saber a cuántos grados servir el vino. Mejor, guíate por estos datos:
►Vinos tintos livianos: entre 15℃ a 16℃.
►Vinos tintos de estructura media: entre 17℃ a 18℃.
►Vinos blancos, espumantes y rosados livianos: entre 6℃ a 8℃.
►Vinos blancos, espumantes y rosados de estructura media: entre 8℃ a 10℃
►Vinos blancos, espumantes y rosados de gran estructura: 10℃ a 12℃.
-El corcho como sinónimo de vino de buena clase. Giovanni afirma que es un tema de percepción y así lo corrobora un estudio del año pasado de Wine Opinions, empresa dedica a la investigación del mercado del vino, que concluyó que 97% de los consumidores de EE.UU. asocian el corcho al vino de muy alta calidad. No obstante, de madera, plástico o tapa rosca, ninguno le resta cualidades a este licor.
EL VINO Y LA SALUD
De seguro, has escuchado a los especialistas sugerir el consumo de una copa de vino al día para poner a raya enfermedades del tipo cardiovascular. La nutricionista María del Mar Vera ratifica esa recomendación, siempre y cuando estés saludable al 100%, lo que incluye hábitos como comer sano y ejercitarte.
“Las mujeres de cualquier edad pueden tomar una al día y los hombres menores de 65 años, dos. Pero si pasan esa edad, solo una”, comenta.
Ahora que ya tienes claro los criterios para comprar el vino que necesitas, pásate por las sucursales de Tottus o visita la página de licores en tottus.com para ver la variedad. Aprovecha los PRECIAZOS que tienen en esta gama de productos especialmente seleccionados para ti.
Créditos/elcomercio.pe
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